Studená polievka gazpacho pochádza zo španielskej Adalúzie. História tejto jednoduchej a zdravej pochúťky, ktorú domáci milujú v každom ročnom období, siaha až do 16. storočia. Práve vtedy do Španielska doniesli z Nového sveta prvé paradajky a zelené papriky, dve hlavné zložky moderného gazpacha.
