16. storočie zásadne okorenilo vývoj európskej kuchyne. Španieli a Taliani vyhlásili paradajky za jadro svojej kuchyne, vďaka prieskumníkom z Ameriky našli zemiaky v severnej Európe svoj domov, no a Turecko začalo v tomto čase pestovať a vyvážať červenú papriku.
