Carrot Cake, ktorý dobyl Bratislavu
Jedným z „hrdinov“ večera bude aj Carrot Cake – dezert, ktorý Bratislava vyhlásila za svoj najobľúbenejší. „Áno, určite tam bude – v elegantnej mini verzii,“ usmieva sa Jana. „Pri jeho tvorbe sme použili moderné cukrárske techniky, no vedome sme zachovali klasickú, ľahko rozpoznateľnú chuť. Práve spojenie súčasnej formy a úprimnej chuti je podľa mňa to, čo u ľudí tak silno zarezonovalo. Základom je úprimnosť, jednoduchosť a rešpekt k surovinám – a to hostia okúsia už s prvým sústom.“
Podpis Asheri – rovnováha namiesto efektnosti Na otázku, či existuje jedna ingrediencia, bez ktorej by Asheri nebola Asheri, cukrárka pohotovo reaguje, že nejde o konkrétny produkt, ale princíp. „Podpis Asheri sa vyznačuje slovom rovnováha,“ hovorí. „Rovnováha chuti, sladkosti a textúry. Používame kvalitné základné suroviny a vlastné náplne pripravované od základu – a práve to je cítiť v každom dezerte.“ Efektný dekor preto nikdy nie je prvoplánový. Najskôr sa rieši chuť a ľahkosť – až potom prichádza na rad vizuál, ktorý musí zapadnúť do požadovanej atmosféry.
Zákulisie, ktoré by ste chceli vidieť Asheri je známa otvorenou kuchyňou – hostia v cukrárni vidia, čo sa deje za vitrínou. Keby rovnakú možnosť mali aj návštevníci Beauty Ballu, Jana by im neukázala jeden trik, ale celý „balet“ v zákulisí. „Ukázala by som atmosféru kuchyne – ako dezerty vznikajú krok za krokom,“ opisuje. „Rôzne procesy, ktoré prebiehajú paralelne: práca s cestom, krémami, dekorom aj finálna kompletizácia. Keď človek nahliadne do zákulisia, zistí, že za jedným kúskom na tanieri stojí živá ručná práca, sústredenie tímu a množstvo malých krokov.“
Elegantné sústo Čo by si priala, aby v ľuďoch ostalo, keď sa ples skončí a posledný dezert zmizne z taniera? „Chceme, aby hosťom zostal pocit tichého obdivu a naplneného momentu – akoby sa dotkli niečoho premysleného a živého. Aby si Asheri nepamätali len ako detail večera, ale ako jeho náladu.“ Zažite rozprávkový večer na Bratislavskom hrade aj vy.
Lístok na Beauty Ball 2026 si viete rezervovať na stránke www.beautyball.sk/#tickets.
