Metamorfóza na tanieri
Témou tohtoročného Beauty Ballu je Metamorphosis – premena. Asheri ju neberie len ako vizuálny motív, ale ako zadanie, ktoré treba preložiť do jazyka dezertov. „Na Beauty Balle predstavíme približne 600 dezertov, dve makrónkové stanice a umeleckú kompozíciu z desiatich tort,“ prezrádza Jana. „Dezerty budú v podobe nášho mini candy baru – ide o naše ikonické chute v menšom formáte. Zostávajú verné svojmu charakteru, mení sa však mierka a spôsob podania. Práve v tom vidím prvú formu transformácie.“ Najväčšou výzvou je tortová kompozícia, inšpirovaná scénografiou večera – machom, betónom a kameňom.
„Nepracovali sme len s dizajnom, ale aj s vnútorným svetom tort, kde vonkajšia architektonická striedmosť prechádza do jemnosti a princípu vrstvenia chutí. Celý dekor je jedlý a podriadený spoločnej myšlienke premeny,“ ozrejmuje odborníčka z cukrárskeho sveta. Výsledok? Dezerty, ktoré nie sú len doplnkom, ale súčasťou jednotnej umeleckej inštalácie. Keď sa Sibír stretne s pomyselným srdcom Európy Jana pochádza z Omska a sama hovorí, že Asheri je miesto, kde sa Sibír stretáva so Slovenskom. „Nebola to jedna konkrétna chvíľa, skôr cesta,“ opisuje svoju osobnú metamorfózu.
„Od detstva ma priťahovalo pečenie – zaujímalo ma, ako spolu suroviny fungujú a ako z nich vzniká chuť. Postupne prišlo vnútorné uvedomenie: nastal čas urobiť bodku za hľadaním a začať všetko pretavovať do vlastného produktu. Vtedy som pocítila, že toto je môj svet a moja cesta.“ Na Beauty Balle bude tento „mix svetov“ cítiť v každom kúsku. „Predstavíme kolekciu našich typických dezertov v mini verziách. V nich hostia nájdu chute, ktoré vychádzajú z môjho detstva a domova – teplé, plné kombinácie spojené s osobnými spomienkami. Zachovávame ich charakter a hĺbku, no formu prispôsobujeme plesovej elegancii,“ hovorí Jana.
