Maslo alebo margarín? Chemici vysvetľujú, prečo sa správajú úplne inak a ktorý je vhodnejší pre zdravie

Maslo aj margarín vyzerajú na prvý pohľad podobne. Obe potraviny sú mäkké, obsahujú približne 80 % tuku a používame ich na pečenie, varenie aj natieranie chleba. Ich chemické zloženie je však zásadne odlišné. Práve preto sa inak správajú pri tepelnej úprave, odlišne ovplyvňujú chuť jedál a môžu mať rozdielny vplyv na zdravie.