PERÍN – Ako vyčistiť a nafiletovať kapra, aby ste sa počas vianočnej večere nemuseli trápiť vyberaním kostičiek? Špeciálnu, efektívnu a jednoduchú metódu nám predviedol porybný z Perínskych rybníkov Matej Gentzer. Takže poďme na to.
1. Základ je dobrý ostrý nôž a samozrejme čerstvý kapor
2.Ostrým nožom narežeme rybu okolo chrbtice a opatrne stiahneme boky kapra okolo rebier. Pomaly bočné filety za pomoci noža oddeľujeme od trupu.
3. Nožom urobíme na filetách zárezy asi v polcentimetrovej vzdialenosti na mäsovej strane. Takáto úprava kostičky, ktoré ešte ostali mierne rozdrví a pri samotnom pražení sa už kosti spečú.
4. Filetu si pre ľahšiu manipuláciu naporcujeme na asi 3 až 4 centimetrové kúsky, osolíme a upravíme tradičným spôsobom. Obalíme v trojobale a vypražíme. Kúsky sú chutné, prepečené a nehrozí žiaden úraz zo zapichnutej kosti.
REDAKCIA TOPIEK VÁM PRAJE DOBRÚ CHUŤ !
