VARŠAVA - Vajcia po nákupe väčšina ľudí automaticky odloží do chladničky. Mnohí ich pritom ukladajú do priehradky vo dverách, ktorá je na to často priamo určená. Hoci ide o praktické riešenie, z hľadiska zachovania ich čerstvosti nemusí byť najlepšie. O vhodnom skladovaní vajec informoval portál kuchnia.wp.pl.
Pri vajciach totiž nie je dôležitá iba nízka teplota, ale aj to, aby zostala čo najstabilnejšia. Práve vo dverách chladničky dochádza pri jej pravidelnom otváraní k častejším teplotným výkyvom. Vajcia sa tak opakovane mierne ohrievajú a následne opäť ochladzujú.
Najlepšie miesto?
Ak chcete, aby vajcia vydržali čo najdlhšie čerstvé, vhodnejšia je podľa odporúčania stredná polica chladničky. Teplota tam býva stabilnejšia a ideálne by sa mala pohybovať približne medzi 4 až 6 stupňami Celzia.
Vajcia je zároveň vhodné ponechať v pôvodnom kartónovom obale. Ten ich chráni pred svetlom, čiastočne zabraňuje preberaniu pachov z ostatných potravín a zároveň znižuje riziko, že sa škrupiny poškodia. Špeciálne plastové nádoby preto nie sú nevyhnutné.
Pri ukladaní vajec môže pomôcť aj správna poloha. Širšia časť, v ktorej sa nachádza vzduchová komôrka, by mala smerovať nahor. Táto komôrka sa postupom času prirodzene zväčšuje, keďže z vajíčka uniká voda, a správne uloženie pomáha udržať žĺtok v optimálnej polohe.
Čo ak vajcia nemôžete dať do chladničky?
Ak vajcia nemôžete ihneď uložiť do chladničky, mali by zostať na suchom a tmavom mieste, kde teplota nepresiahne približne 20 stupňov Celzia. Určite ich nenechávajte v blízkosti sporáka, rúry, radiátora ani na mieste, kam celý deň svieti slnko. Vyššia teplota urýchľuje starnutie vajec, preto by mimo chladničky nemali zostať dlhší čas. Obzvlášť opatrní treba byť počas teplých dní.
Dôležité je tiež vajcia pred uskladnením neumývať. Na ich povrchu sa nachádza prirodzená ochranná vrstva, ktorá pomáha brániť prenikaniu mikroorganizmov cez škrupinu. Ak je vajce znečistené, vhodnejšie je nečistotu odstrániť a prípadne ho umyť až tesne pred použitím.
Ako zistiť, či je vajce ešte čerstvé?
V chladničke môžu vajcia pri správnom skladovaní vydržať približne tri až štyri týždne, v niektorých prípadoch aj dlhšie. Vždy je však potrebné riadiť sa dátumom uvedeným na obale a pred konzumáciou skontrolovať ich stav.
Pomôcť môže aj jednoduchý test vo vode. Čerstvé vajce po vložení do nádoby s vodou klesne na dno a zostane položené naležato. Staršie vajce sa môže postaviť viac na výšku, no ešte nemusí byť pokazené. V takom prípade je vhodné ho najskôr rozbiť samostatne a skontrolovať jeho vzhľad a zápach. Ak však vajce vypláva až na hladinu, jeho konzumácii je lepšie sa vyhnúť.
