Ktoré potraviny by na jeseň nemali chýbať na vašom tanieri?

Toto mimoriadne obľúbené ovocie obsahuje viac než 30 minerálnych látok, vrátane vápnika, fosforu, železa a horčíka. Ak ho jedávate pravidelne, pomôže vám znížiť hladinu cholesterolu vďaka pektínu, ktorý sa nachádza najmä v šupke. Dajte si preto pozor na častú chybu a jablko radšej poriadne umyte. „Väčšina antioxidantov sa nachádza v jablkovej šupke a jeho šúpaním môžete prísť až o polovicu polyfenolov,“ upozorňuje odborník na výživu, Miško Páleník. 

Jablká sú vraj skvelé na trávenie. Hovorievali to už naši starí rodičia, ktorí si zvykli dopriať aspoň jedno jablko denne a verili, že sa tak vyhnú návšteve lekára. Faktom ostáva, že vláknina obsiahnutá v jablkách pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu a podporuje rast prospešných baktérií v našom čreve. Čo v preklade znamená, že jablká nás na jeseň celkom prirodzene pripravujú na príchod sychravejšieho počasia. „Jesenné plodiny nám pomáhajú posilňovať nielen imunitu, ale prospievajú aj zdravému črevnému mikrobiómu. Nájdeme v nich najmä karotenoidy, vlákninu a stabilné zdroje energie,“ vysvetľuje Miško Páleník. 

Vedeli ste, že? 

• V roku 2024* zjedol každý Slovák viac ako 24 kg ovocia z našich zemepisných šírok 

• Viac ako polovicu z tohto množstva tvorili slovenské jablká. 

• Medzi naše najpestovanejšie odrody patria červené Gala a zlatozelené Golden Delicious. 

• Jablká chutia sladko, napriek tomu majú iba približne 60 kilokalórií. 

• Slovenské jablká od domácich pestovateľov nájdete už teraz v Kauflande. 

Dvojica plná vitamínov: Cvikla a petržlen 

Jablká zďaleka nie sú jedinými jesennými pokladmi, ktoré vedia doplniť naše zásoby vitamínov a vlákniny. Pozrite sa na takú cviklu – táto sýtofialová zelenina má v sebe toľko prospešných látok, že sa prebojovala až na zoznam superpotravín. „Cvikla je bohatá na kyselinu listovú, draslík a prírodné dusičnany, ktoré podporujú rozšírenie ciev, zlepšujú prietok krvi, a tým prispievajú k normálnemu tlaku krvi,“ hovorí odborník na výživu a dodáva: „Za jej farbu sú zodpovedné silné antioxidanty, ktoré majú protizápalové účinky. A zaujímavé je, že pravidelná konzumácia cvikle môže podporiť náš fyzický výkon už niekoľko hodín po jej zjedení.“  

Na cviklu sa jednoducho môžete spoľahnúť. Prospieva zdraviu pokožky, nechtov i vlasov, spomaľuje starnutie a obsahuje minimum kalórií. Napriek tomu skvele dochutí každé jedlo, či už sa ju rozhodnete dusiť, variť, piecť alebo len tak nastrúhať do šalátu.  

Nenechajte sa však zmiasť, petržlen za ňou v zozname benefitov v ničom nezaostáva. V starovekom Grécku ho dokonca považovali za posvätný symbol aj za účinné liečivo. „Petržlenová vňať obsahuje v prepočte na 100 g viac vitamínu C než citrón. Patrí tak medzi najbohatšie lokálne zdroje tohto vitamínu.“ Podľa Miška Páleníka petržlen predstavuje stabilný lokálny zdroj mikronutrientov práve v tomto období, kedy je čerstvá listová zelenina málo dostupná.  

Ak sa na vašom tanieri budú cvikla a petržlen objavovať pravidelne, vaša imunita i trávenie sa isto potešia. Koreňová zelenina do nášho jesenného jedálnička jednoznačne patrí a tú domácu, slovenskú, nájdete už teraz v predajniach Kauflandu po celom Slovensku. A spolu s ňou aj všetko potrebné na prípravu krémového rizota, ktoré vás zohreje nielen na tele, ale aj na duši.  

Vyskúšajte krémové cviklové rizoto s petržlenom a jablkom 

200 g ryže Arborio 

2 menšie cvikly 

1 petržlen  

1 jablko 

1 menšia cibuľa 

2 strúčiky cesnaku 

100 ml suchého bieleho vína 

cca 700 ml zeleninového vývaru 

30 g masla 

50 g parmezánu 

2 PL olivového oleja 

1 ČL citrónovej šťavy 

soľ a čierne korenie 

Cviklu, petržlen a jablko bez šupky nastrúhame nahrubo. Na olivovom oleji a polovici masla speníme nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom, pridáme ryžu a opekáme približne 2 minúty. Prilejeme biele víno a necháme ho úplne odpariť. Pridáme nastrúhanú cviklu a petržlen. Postupne po naberačkách prilievame horúci zeleninový vývar. Vždy počkáme, kým ryža tekutinu absorbuje, následne pridáme ďalšiu. Za stáleho miešania varíme približne 15–18 minút. V polovici pridáme nastrúhané jablko a varíme, kým je ryža krémová a zároveň al dente. Odstavíme z plameňa a vmiešame zvyšok studeného masla a nastrúhaný parmezán. Dochutíme soľou a čiernym korením. Necháme 2 minúty odstáť pod pokrievkou. Prajeme dobrú chuť. 

- reklamná správa -