undefined
Cibuľa patrí medzi najčastejšie konzumované druhy zeleniny na svete. Pri kulinárskej úprave sa však jej vonkajšie vrstvy – suché šupky – zvyčajne odstraňujú a vyhadzujú. Súčasné nutričné a potravinárske výskumy naznačujú, že ide o významný zdroj vlákniny a polyfenolov, najmä flavonoidov s antioxidačným a protizápalovým účinkom. Využitie cibuľových šupiek tak predstavuje potenciálnu stratégiu na zlepšenie kvality stravy aj zníženie potravinového odpadu.
