LONDÝN – Po dlhom dni sa málokomu chce tráviť hodinu pri sporáku. Jamie Oliver preto prichádza s receptami, pri ktorých má byť večera na stole už za 20 minút. Slávny britský šéfkuchár ukázal tri novinky zo svojej pripravovanej kuchárskej knihy – krevetové kari s mangom, obľúbenú carbonaru v troch verziách aj chrumkavé vajíčka s arašidovou ryžou.
Rýchle jedlo nemusí automaticky znamenať polotovar alebo objednávku z donášky. Presne o tom chce presvedčiť Jamie Oliver vo svojej novej kuchárskej knihe 20 Minute Meals: Real Fast Food. Stavil v nej na jednoduché recepty, minimum surovín a triky, ktoré majú skrátiť čas strávený v kuchyni.
Ako informoval britský denník The Sun, väčšina receptov obsahuje maximálne desať ingrediencií a ich príprava má zabrať približne 20 minút. Oliver vysvetľuje, že práve tento čas považuje za hranicu, ktorá je pre ľudí zvládnuteľná a zároveň udržateľná aj pri pravidelnom varení.
Krevetové kari s mangom
Prvým receptom je sladko-pikantné kari pre dve osoby. Potrebujete červenú cibuľu, približne 6 cm zázvoru, polovicu zväzku koriandra, červenú čili papričku, 150 g basmati ryže, dve lyžice kari pasty v štýle Kerala, 220 g cherry paradajok, 50 g kokosového krému, malé zrelé mango a 150 g uvarených olúpaných kreviet.
Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja a pridajte väčšinu nadrobno nakrájanej cibule. Prisypte nasekaný zázvor, stonky koriandra a väčšinu čili. Za pravidelného miešania opekajte približne päť minút.
Medzitým dajte variť ryžu. K 150 gramom basmati pridajte štipku soli a 300 ml vriacej vody, prikryte a varte približne 12 minút.
Do panvice pridajte kari pastu a väčšinu rozpolených paradajok. Primiešajte kokosový krém a 250 ml vriacej vody. Mango ošúpte, nakrájajte a väčšinu pridajte do kari. Varte ďalších päť minút, pričom na posledné dve minúty pridajte krevety.
Zo zvyšného manga, paradajok, cibule a čili pripravte jednoduchý šalát s niekoľkými kvapkami červeného vínneho octu. Kari podávajte s ryžou, šalátom a lístkami koriandra.
Jedna porcia má podľa receptu približne 561 kalórií.
Carbonara na tri spôsoby
Druhým jedlom je klasika, ktorú Jamie ponúka hneď v niekoľkých verziách. Na štyri porcie potrebujete 300 g špagiet, 100 g guanciale alebo pancetty, šesť vajec a 80 g pecorina alebo parmezánu.
Ak nechcete zostať pri klasike, môžete pridať ešte 320 g šampiňónov, špargle alebo hrášku.
Špagety uvarte podľa návodu a pred scedením si odložte hrnček škrobovej vody. Na suchej panvici opečte guanciale alebo pancettu s väčšou štipkou čierneho korenia približne päť minút.
Oddeľte žĺtky od bielkov. K žĺtkom nastrúhajte syr, rozmiešajte ich a pridajte trochu vody z cestovín.
Uvarené špagety premiešajte s opečeným mäsom a panvicu následne odstavte približne na 30 sekúnd z ohňa. Až potom pridajte zmes žĺtkov a syra. Neustále miešajte a podľa potreby pridávajte vodu z cestovín, kým nevznikne lesklá krémová omáčka. Panvica nesmie byť príliš horúca, inak sa vajcia zrazia.
Ak chcete zeleninovú verziu, k opečenému mäsu pridajte šampiňóny na tri minúty, nakrájanú špargľu na jednu až dve minúty alebo mrazený hrášok približne na dve minúty.
Jedna porcia má okolo 559 kalórií.
Chrumkavé vajíčka s arašidovou ryžou
Tretí recept kombinuje chrumkavú ryžu, vyprážané vajíčka a pikantnú arašidovú chuť. Na dve porcie potrebujete 6 cm zázvoru, 150 g basmati ryže, 20 g solených pražených arašidov, 100 g kapusty, tri jarné cibuľky, polovicu zväzku koriandra, limetku, štyri vajcia, dve lyžice hoisin omáčky a dve lyžice chrumkavého čili oleja s arašidmi a sezamom.
Do panvice nasypte ryžu, nasekaný zázvor, arašidy a štipku soli. Prilejte 300 ml vriacej vody, prikryte a nechajte približne 12 minút variť. Výsledkom má byť nadýchaná ryža s chrumkavou spodnou vrstvou.
Medzitým nastrúhajte kapustu, pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a koriander. Nastrúhajte kôru z limetky, vytlačte šťavu a všetko premiešajte.
Na druhej panvici rozohrejte približne pol centimetra olivového oleja a postupne na ňom pripravte vajíčka tak, aby boli na okrajoch chrumkavé.
Ryžu rozdeľte na taniere, pokvapkajte hoisin omáčkou, pridajte kapustovú zmes a navrch položte vajíčka. Nakoniec všetko dochuťte pikantným arašidovo-sezamovým olejom a koriandrom.
Jedna porcia obsahuje približne 600 kalórií.
Dvadsať minút má ľudí vrátiť k vareniu
Oliver tvrdí, že po 25 rokoch v gastronómii chce ľuďom predovšetkým ukázať, že pohodlné a rýchle jedlo nemusia mať iba z donášky či supermarketu. Dvadsať minút podľa neho predstavuje čas, ktorý sa dá zvládnuť aj počas hektického pracovného týždňa.
Jeho nová kniha 20 Minute Meals: Real Fast Food vychádza 10. septembra 2026. A ak sú tieto tri recepty ukážkou toho, čo ponúkne, hlavným pravidlom bude jednoduché – minimum času v kuchyni, no bez rezignovania na domáce varenie.
