Myslíte si, že z teplovzdušnej fritézy jete zdravšie? Expertka varuje pred chybou, ktorú robí takmer každý

Ako informuje portál dnevnik.hr, odborníčka na výživu Harman Bajwa upozorňuje, že teplovzdušnú fritézu netreba považovať za automaticky zdravšiu alternatívu klasickej rúry. Hoci má svoje výhody, o kvalite výsledného jedla rozhoduje predovšetkým to, aké suroviny do nej vložíme a ako ich pripravíme.

Menej oleja ešte neznamená zdravšie jedlo

Jednou z najväčších výhod teplovzdušnej fritézy je možnosť pripraviť chrumkavé pokrmy s malým množstvom pridaného tuku. V porovnaní s klasickým vyprážaním v hlbokom oleji tak možno výrazne obmedziť množstvo použitého oleja.

To však neznamená, že samotný spotrebič odstráni aj ostatné nevýhody potravín. Ak doň vložíte napríklad veľmi slané mrazené hranolčeky, klobásy alebo iné priemyselne spracované výrobky, ich nutričné zloženie sa zásadne nezmení. Potraviny si naďalej zachovávajú soľ, nasýtené tuky aj kalórie, ktoré obsahovali pred prípravou. Mení sa predovšetkým spôsob tepelnej úpravy, nie samotná kvalita použitých surovín.

Záleží na tom, ako veľmi jedlo upečiete

Ďalšou témou je akrylamid, chemická látka, ktorá môže vznikať pri príprave škrobových potravín, napríklad zemiakov či chleba, pri vysokých teplotách. Niektoré výskumy naznačujú, že teplovzdušná fritéza môže za určitých podmienok viesť k nižšej tvorbe akrylamidu než niektoré iné spôsoby prípravy. Nedá sa však všeobecne tvrdiť, že každé jedlo z tohto spotrebiča bude obsahovať menej nežiaducich látok.

Odborníčka preto odporúča vyhnúť sa nadmernému prepečeniu škrobových potravín. Pri zemiakoch či hranolčekoch je vhodnejšie dosiahnuť zlatistú farbu namiesto výrazne tmavohnedého až pripáleného povrchu.

Kedy sa viac oplatí klasická rúra?

Možno vás prekvapí, že v niektorých situáciách môže byť klasická rúra rovnako dobrou, prípadne praktickejšou voľbou. Pri príprave zeleniny, rýb alebo kuracieho mäsa, ktoré si nevyžadujú veľké množstvo pridaného tuku, môžu byť rozdiely vo výslednej výživovej hodnote jedla medzi rúrou a teplovzdušnou fritézou pomerne malé. Dôležitejšie je zvoliť si spôsob prípravy, ktorý vám vyhovuje a umožňuje pravidelne pripravovať kvalitné jedlá.

Rúra má navyše výhodu pri väčšom množstve potravín. Kým menšia teplovzdušná fritéza si pri príprave obeda pre celú rodinu môže vyžadovať niekoľko dávok, do rúry možno naraz vložiť celý plech zeleniny, mäsa alebo viacerých porcií jedla.

Fritézu nemusíte vyhadzovať

Upozornenia odborníkov neznamenajú, že by teplovzdušná fritéza nemala miesto v kuchyni. Naopak, môže byť praktickým pomocníkom pri každodennom varení. Umožňuje rýchlu prípravu jedál s menším množstvom oleja a dokáže vytvoriť chrumkavú štruktúru, ktorú si mnohí spájajú s vyprážanými pokrmami.

Obzvlášť užitočná môže byť pri príprave jednej alebo dvoch porcií, keď sa neoplatí zohrievať celú rúru. Vhodná je napríklad na zeleninu, zemiaky, ryby, kuracie mäso či domáce alternatívy jedál, ktoré by ste inak pripravovali vo väčšom množstve oleja. Najdôležitejšie je uvedomiť si, že zdravšie stravovanie nezávisí iba od kuchynského spotrebiča. Rozhoduje najmä výber surovín, množstvo pridaného tuku, spôsob tepelnej úpravy a to, aby sme jedlo zbytočne nepripaľovali.