Ak sa zaujímate o zdravú výživu, je dobré mať prehľad, čo vkladáte do vášho nákupného vozíka. Okrem energetickej hodnoty si všímajte aj celkové zloženie potravín, teda množstvo tuku, sacharidov, soli alebo bielkovín, ktoré sa v nich nachádza.
Podľa nariadení Európskej únie je od roku 2016 povinné uvádzať výživové údaje v prepočte na 100 g alebo 100 ml na obale potravín. Vďaka tomu si môžete ľahšie porovnať výživovú hodnotu výrobkov v rôznych veľkostiach a baleniach.
„Zároveň sa výrobcovia môžu vďaka tomu snažiť znižovať vo svojich receptúrach obsah kriticky vnímaných živín, či už ide o nasýtené tuky, cukry alebo soľ, a zlepšiť tak nutričné zloženie svojich výrobkov,“ vysvetľuje Ing. Martina Gažárová, PhD. z Katedry výživy ľudí Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre.
Sledovať zloženie potravín je moderné
Výživová hodnota, referenčná hodnota príjmu alebo Nutri-Score sú pojmy, ktoré by mal v dnešnej dobe poznať každý, kto si dáva pozor na svoju životosprávu. Vďaka nim si dokážete zostaviť taký jedálniček, ktorý bude vyhovovať vašim chutiam aj štíhlej línii. Predajný reťazec Kaufland ako jeden z prvých na Slovensku používa rýchle a prehľadné „semafórové“ znázornenie výživovej hodnoty potravín Nutri-Score na svojej webstránke.
Vyvinuli ho nezávislí vedci a odborníci na výživu a jeho používanie v praxi kontroluje francúzsky úrad verejného zdravotníctva. „Nutri-Score hodnotí predovšetkým podiel živín a zložiek potravín, ktoré majú na zdravie výrazný vplyv,“ objasňuje Ing. Gažárová.
Ako to funguje?
Ráta sa na základe vedeckého algoritmu, ktorý zohľadňuje obsah negatívnych nutričných faktorov, akými sú energetická hodnota, obsah jednoduchých cukrov, nasýtených alebo saturovaných tukov a soli, ale tiež tých pozitívnych (obsah vlákniny, bielkovín, ovocia, zeleniny, orechov a niektorých druhov oleja). Jeho zámerom však v žiadnom prípade nie je oddeľovať výrobky na dobré alebo zlé.
„Nutri-Score pomáha pri lepšej orientácii a výbere potravín. Nevypovedá však o tom, či je potravina zdravá alebo nezdravá ale má slúžiť ako pomôcka pri výbere a konzumácii správne vyvážených jedál“, dodáva Lucia Vargová, hovorkyňa Kaufland Slovensko.
Ďalšie dôležité pojmy
- Výživová hodnota vás informuje o dvoch dôležitých skutočnostiach – aká je energetická hodnota potraviny a aké živiny sú v nej obsiahnuté, teda množstvo tuku a nasýtených mastných kyselín, ďalej sacharidy, z nich cukry, bielkoviny a soľ.
- Energetická hodnota musí byť vždy uvedená v kilojouloch (kJ) a v kilokalóriách (kcal). V prípade ostatných živín sa na vyjadrenie hmotnosti používajú gramy (g).
- Referenčná hodnota príjmu sa bežne udáva pre dospelého zdravého človeka, ktorého optimálny energetický denný príjem predstavuje 8.400Kj/2 000kcal. Netreba však zabúdať, že hodnota referenčného príjmu sa mení v závislosti od veku, pohlavia, fyzickej aktivity či zdravotného stavu.
- 100 gramov alebo 1 porcia. Aby ste sa nestratili pri rôznych baleniach a veľkostiach výrobkov, na obale vždy nájdete porovnanie výživových hodnôt na 100 gramov alebo 100 mililitrov. Niektorí výrobcovia dobrovoľne udávajú hodnoty pre 1 porciu.
- reklamná správa -
